Provola alla Pizzaiola

La provola alla pizzaiola è il "comfort food" per eccellenza della cucina campana: filante, saporita e incredibilmente veloce da preparare. È la soluzione perfetta quando hai poco tempo ma voglia di qualcosa di veramente gustoso.

Ecco come prepararla a regola d'arte.

🛒 Ingredienti (per 2 persone)

• Provola affumicata: 300g (meglio se del giorno prima, così è più asciutta)

• Pomodori pelati o passata: 250g

• Aglio: 1 spicchio

• Origano essiccato: abbondante

• Olio EVO: q.b.

• Sale e Pepe: q.b.

• Basilico fresco: qualche foglia

👨‍🍳 Procedimento

1. Il Sugo: In una padella ampia, fai soffriggere lo spicchio d'aglio con un giro d'olio extravergine. Quando è dorato, aggiungi i pomodori pelati (schiacciandoli con la forchetta) o la passata. Salate leggermente e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti.

2. Il Tocco Aromatico: Una volta che il sugo si è ristretto, elimina l'aglio e aggiungi una generosa manciata di origano e il pepe.

3. La Provola: Taglia la provola a fette spesse circa 1-1.5 cm. Adagia le fette direttamente nel sugo bollente.

4. La Fusione: Copri subito con un coperchio e spegni il fuoco (o lascialo al minimo per massimo 1 minuto). Il calore del sugo scioglierà la provola senza farla diventare gommosa o farle perdere troppa acqua.

5. Servizio: Guarnisci con basilico fresco e servi immediatamente.

💡 I Consigli dello Chef

• Il Pane è d'obbligo: La scarpetta non è opzionale, è parte integrante dell'esperienza. Assicurati di avere del buon pane casereccio.

• Provola "Asciutta": Se la provola è molto fresca, tagliala a fette e lasciala sgocciolare in un colino in frigo per un paio d'ore prima di cucinarla. Eviterai che il piatto diventi troppo acquoso.

• Variante Ricca: Puoi aggiungere dei capperi dissalati o delle olive nere di Gaeta al sugo per un sapore ancora più deciso.