Formaggio fresco a pasta filata tipico della tradizione sorrentina, lavorato artigianalmente con latte vaccino locale.
Aspetto: Crosta sottile e liscia color paglierino chiaro; forma caratteristica a "fiaschetta" o "bambino".
Consistenza: Pasta morbida, elastica e compatta, priva di occhiature.
Gusto: Dolce, latteo e delicato, con lievi note di burro fresco e un retrogusto amabile che non aggredisce il palato.
Utilizzo: Eccellente come formaggio da tavola, protagonista di taglieri di antipasti o tagliato a fette spesse alla piastra.