Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata tipico di Vico Equense. Il suo nome deriva dalla sua legatura, ossia a doppia cuspide, che permetteva agli antenati di legarlo con una corda e trasportarlo a cavallo. La pasta ha colore bianco avorio appena sfumato nel giallo. La consistenza è pastosa, Il sapore, influenzato dal periodo di stagionatura, può variare da molto delicato a piccante.