La ricotta è un latticino fresco e morbido, caratterizzato da un sapore delicato e leggermente dolce. La sua produzione avviene attraverso la lavorazione del siero di latte, che è il liquido che rimane dopo la caseificazione del latte. Questo processo conferisce alla ricotta una consistenza cremosa e un'alta percentuale di umidità. Ottima come antipasto o come base per primi piatti e dolci.