La nostra ricotta è un inno alla freschezza. Ottenuta dal sapiente riscaldamento del siero di latte, si presenta con una consistenza soffice e vellutata che si scioglie in bocca. Il suo profilo aromatico, delicato e con una nota naturalmente dolce, la rende una protagonista versatile in cucina: perfetta per arricchire primi piatti della tradizione, per mantecare con leggerezza o come cuore cremoso dei dolci più raffinati.
 
1. Colazione Energetica e Leggera
Dimentica il solito yogurt e prova la ricotta per iniziare la giornata:
Bowl Dolce: Un paio di cucchiai di ricotta fresca, una manciata di noci, un filo di miele (o sciroppo d'acero) e frutta fresca di stagione.
Toast alla Ricotta: Spalma la ricotta su pane integrale tostato, aggiungi fette di banana e una spolverata di cannella.
2. Antipasti e Snack Veloci
Grazie alla sua consistenza, è perfetta per preparazioni rapide:
Bruschetta Mediterranea: Pane grigliato, uno strato generoso di ricotta, pomodorini confit e un pizzico di origano.
Involtini di Bresaola: Mescola la ricotta con erba cipollina e pepe, poi usala come ripieno per involtini di bresaola o prosciutto crudo.
Dips per Verdure: Frulla la ricotta con un cucchiaio di pesto o della barbabietola precotta per ottenere una crema colorata in cui intingere carote e sedano.
3. Primi Piatti Cremosi
La ricotta è l'alternativa leggera alla panna per creare salse avvolgenti:
Pasta "Cacio e Pepe" Alternativa: Stempera la ricotta con un po' di acqua di cottura della pasta, abbondante pepe nero e pecorino grattugiato.
Ripieni Classici: È l'anima dei ravioli di magro (ricotta e spinaci) o dei cannelloni al forno.
Gnocchi di Ricotta: Sostituisci le patate con la ricotta nell'impasto degli gnocchi per un risultato incredibilmente soffice (i famosi "gnudi" toscani).
4. Il Momento del Dolce
È la base dei dolci più iconici della tradizione italiana:
Crema Semplice: Lavorala con zucchero a velo e gocce di cioccolato per richiamare il sapore del ripieno dei cannoli siciliani.
Torta di Ricotta: Usala nell'impasto di ciambelloni o cheesecake per ottenere una texture umida e soffice che si mantiene fresca per giorni.
Abbinamento Rustico: Servila semplicemente con una marmellata di fichi o di arance amare per un contrasto perfetto.
Il consiglio dello chef: Per una consistenza ancora più vellutata e professionale, setaccia la ricotta con un colino a maglie fini prima di utilizzarla nelle tue preparazioni.