Nata dalla sapiente lavorazione del Provolone, la Moretta Affumicata è un formaggio che racchiude in sé pazienza e carattere. Grazie a una semi-stagionatura curata nei minimi dettagli, sviluppa una consistenza unica che fa da preludio a un profilo sensoriale inconfondibile. All'olfatto e al palato si presenta con note intense e decise, arricchite dalle sfumature avvolgenti dell'affumicatura.
 
La Moretta Affumicata è un formaggio estremamente versatile: la sua semi-stagionatura la rende abbastanza soda da essere tagliata, ma ancora capace di fondersi divinamente.
Ecco alcuni suggerimenti originali per esaltarne il carattere deciso:
1. L'Antipasto Rustico (A crudo)
Il modo migliore per apprezzare le note affumicate è lasciarla a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servirla.
Tagliere Gourmet: Accompagnala a un miele di castagno (che richiama l'affumicatura) o a una confettura di fichi.
Spiedini alternativi: Crea dei cubetti da alternare a pomodori secchi sott'olio e foglie di basilico fresco.
Frutta secca: Il sapore deciso si sposa benissimo con la croccantezza delle noci o delle nocciole tostate.
2. Protagonista nei Primi Piatti
Grazie alla sua parentela con il provolone, la Moretta fila che è un piacere e dona sapidità.
Pasta al forno: Grattugiala grossolanamente sopra una lasagna bianca o una pasta al forno con salsiccia e radicchio.
Risotti "di carattere": Aggiungi dei cubetti piccolissimi a fine cottura (fuori dal fuoco) in un risotto alla zucca; il dolce della zucca e l'affumicato della Moretta creano un equilibrio perfetto.
Gnocchi alla Sorrentina "fumè": Sostituisci o integra la mozzarella con la Moretta per un tocco più intenso.
3. Creatività in Cucina (Caldo e Fondente)
In carrozza o nel Toast: Usala al posto del classico formaggio nel sandwich. Con il calore sprigiona tutto il suo profumo boschivo.
Sulla Polenta: Adagia delle fette sottili sopra la polenta calda e grigliata.
Hamburger Gourmet: Dimentica le sottilette classiche; una fetta di Moretta fusa sopra un burger di manzo o di chianina eleva il panino a un livello superiore.
💡 Il consiglio in più:
Se vuoi osare, prova a piastrarla leggermente su una padella antiaderente ben calda (bastano 30 secondi per lato): si formerà una crosticina croccante fuori e un cuore filante dentro.