Il cuore di Vico Equense in un morso. Nata tra le colline baciate dal mare, la nostra Provola Affumicata racconta una storia di tradizione e purezza. Prodotta esclusivamente con latte vaccino appena munto, segue un rito antico: una maturazione naturale di 24-36 ore senza l’aggiunta di fermenti. Questo processo lento non solo ne esalta il carattere deciso e l'inconfondibile nota fumé, ma garantisce una conservazione ottimale nel tempo. Un'eccellenza che nobilita ogni piatto, dalla pizza gourmet agli antipasti più ricercati.
 
Ecco diversi suggerimenti creativi per esaltarne il sapore, suddivisi per tipologia di consumo:
👨‍🍳 In Cucina: Il Calore che Esalta
Il calore scioglie la pasta filata, sprigionando tutto l'aroma del fumo naturale:
La Pizza "Vico": Aggiungila a fette sottili a fine cottura su una pizza con pomodorini del piennolo e basilico fresco. La sua maturazione lenta la rende perfetta perché "non rilascia troppa acqua", evitando di bagnare l'impasto.
In Carrozza o al Forno: Provala impanata e fritta (la classica "provola in carrozza") oppure cotta in un tegamino di terracotta con un sugo di pomodoro semplice e origano.
Pasta e Patate alla Napoletana: È l'ingrediente segreto. Aggiungila a cubetti a fuoco spento: creerà quella cremosità "azzeccata" e affumicata che rende il piatto indimenticabile.
🥗 A Crudo: Freschezza e Contrasto
Grazie alla maturazione di 24/36 ore, la consistenza è compatta e piacevole:
Antipasto Vesuviano: Servila a fette spesse accompagnata da salumi artigianali (come il salame napoletano) e ortaggi sott'olio.
Insalata Gourmet: Tagliala a dadini e abbinala a rucola selvatica, noci e pere, oppure con pomodori cuore di bue e un filo di olio extravergine d'oliva delle colline sorrentine.
Panino Gourmet: Perfetta in un panino caldo con salsiccia e friarielli, dove il fumo del formaggio bilancia l'amaro della verdura.
🍷 L'Abbinamento Vincente
Per completare l'esperienza, accompagnala con:
Vini: Un bianco strutturato come il Fiano di Avellino o un rosso giovane e vivace come il Gragnano della Penisola Sorrentina (servito fresco).
Birre: Una birra artigianale ambrata o una Rauchbier (birra affumicata) per giocare in sintonia con le note del formaggio.