Ravioli Capresi alla Caciotta Sorrentina  Tempo di preparazione:  1 ora Difficoltà:  Media  Ingredienti (per circa 40 ravioli): Per la sfoglia:  500g di farina 00, 300g di acqua bollente, 30g di strutto (o olio EVO), un pizzico di sale. Per il ripieno:  400g di Caciotta Sorrentina semidura (grattugiata o tritata finemente), 2 uova medie, abbondante maggiorana fresca, buccia di limone grattugiata, parmigiano grattugiato (opzionale). Per il condimento:  500g di pomodorini (Pachino o San...

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Il caciocavallo dell'emigrante è un formaggio che nasce nel dopoguerra per nascondere i salumi all'interno del caciocavallo e poterli...