Vieni
a scoprire
l ' arte casearia
Gusti Autentici della Tradizione Casearia dal 1920
Vivi un' esperienza unica nel nostro caseificio
2 h
Da 150 € per persona
2 h
Da 85 euro
2 h
Da 150 € per persona
2 h
Da 120 € per persona
Il Provolone di Vico Equense
UN FORMAGGIO DAL SAPORE UNICO
Le caratteristiche distintive di questo provolone sono:
-
una forma di melone leggermente allungato, con un peso minimo di 2,5 kg ed uno massimo di 8;
-
una crosta sottile di colore giallognolo, quasi liscia, con leggere insenature longitudinali in corrispondenza dei legacci di rafia usati per il sostegno a coppia che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce;
-
una stagionatura di almeno sei mesi, con una resa massima di 9 kg per ettolitro di latte trasformato;
-
una pasta di colore crema con toni giallognoli, elastica, compatta, uniforme e senza sfaldature, morbida e con tipiche occhiature (a "occhio di pernice");
-
un contenuto in grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40,5%;
-
un sapore dolce e butirroso ed un leggero e piacevole gusto piccante.
